Tiny cuisine deel 3

Jaja ik weet het, het is al lang weer eens tijd voor een nieuwe Tiny Cuisine. Maar hier is hij dan eindelijk, met een paar heerlijke recepten die je in de winter in je Tiny keuken kunt maken. Of in de zomer, of in je gewone keuken, eigenlijk kan het altijd en bijna overal hahaha! Maar ik heb ze in mijn Tiny keuken gemaakt. Ik hoop dat je ze gaat uitproberen, want ze zijn zeer de moeite waard!

Ontbijt pannenkoekjes met cottage cheese

Dit is mijn favoriete weekend ontbijt! Echt ik ben verzot op deze pannenkoekjes. Ik eet zonder beleg, zo lekker vind ik ze. Met dit beslag kan ik twee dagen ontbijten en ze vullen ook nog eens heel goed. Ik maak er vier kleine pannenkoekjes per keer van, die ik dan opgerold naar binnen werk. Smullen!

Ingrediënten

• 1 kuipje cottage cheese
• 100 ml melk of amandelmelk
• 65 gr boekweitmeel
• 4 eieren
• 1 tl vanille extract

Gooi alles in een hoge beker en mix het goed door met de staafmixer. Giet een beetje beslag in een verhitte koekenpan met kokosolie of andere vettigheid en bak er een klein pannenkoekje van, aan weerszijden lichtbruin. Rol ze op en eet ze zo op of giet er een beetje maple syrup over.

 

 Pompoen flapjes

Dit recept is van de Groene Meisjes, helemaal vegan en het perfecte voorgerecht voor een chique dineetje. Ik heb het voor de kerst gemaakt en hij viel zeer in de smaak. Ik heb Moin vegan bladerdeeg van Ekoplaza gebruikt, die is heel erg lekker! Voor het recept verwijs ik je graag door naar de website van de Groene Meisjes: http://www.degroenemeisjes.nl/bladerdeeghapjes-met-pompoen/

 

Smoked sausage cassoulet

Helemaal vegetarisch of vegan eten lukt me nog niet. Maar, ik eet wel steeds minder vlees en als ik vlees eet, dan heel bewust en van de biologische slager of andere leverancier die goed voor zijn dieren zorgt. Dit is een recept dat ik heel af en toe maak, in de slow cooker. Dat moet dan op een zonnige dag, anders heb ik er niet voldoende stroom voor ????

Ingrediënten

• Een paar plakjes bacon of een bakje spekreepjes
• 300 gr fijngehakte ui
• 1 tl gedroogde tijm
• ½ tl gedroogde rozemarijn
• 3 tenen knoflook, gehakt
• ½ tl zout
• ½ tl vers gemalen peper
• 2 blikken tomatenblokjes
• 2 blikken cannelini bonen, uitgelekt
• 1 pond varkenslende, in blokjes
• 1 varkens rookworst, in plakjes
• Parmezaanse kaas, geraspt
• Gehakte verse peterselie

Bak de bacon of spekreepjes in een grote koekenpan of hapjespan tot ze knapperig zijn. Schep ze eruit en verkruimel de bacon. Voeg de uit, tijm, rozemarijn en knoflook toe aan het vet in de pan en bak dit drie minuten. Roer de bacon, zout, peper en de tomatenblokjes er doorheen en breng aan de kook. Haal de pan va het vuur.

Doe de helft van de bonen in een grote schaal en pureer ze met een aardappelpuree stamper. Doe de overige bonen, varkenslende en wordt er bij en roer goed door. Giet de helft van dit mengsel in de crockpot (slowcooker), giet de helft van het tomatenmengsel er bovenop, en herhaal deze laagjes nog een keer. Doe de deksel op de crockpot en laat hem vijf uur lang op lage temperatuur staan. Niet roeren! Schep het na de 5 uur in kommen en sprenkel er wat parmezaanse kaas en peterselie overheen.

 

Oercrackers

Deze zadencrackers wilde ik al heel lang eens maken, maar ik dacht dat het een gedoetje was. Dat viel dus heel erg mee, en ze zijn hartstikke lekker! Vooral als ze nog een klein beetje warm zijn. Ze zijn ook nog eens hartstikke gezond en glutenvrij mocht je couliakie hebben. Ik kan ze helaas voorlopig maar beter niet maken, ik heb sinds dinsdag een beugel en dan zijn zadencrackers niet zo’n goed idee..  Maar jij kunt ze natuurlijk wel maken! Je hebt er een kookring voor nodig, die kun je voor nog geen 2 euro bij de kookwinkel halen.

Ingrediënten

• 4 el gebroken lijnzaad
• 3 el chiazaad
• 3 el zonnebloempitten
• 3 el pompoenpitten
• 3 el sesamzaad
• 1 el amandelmeel
• 1 ei of eivervanger
• Himalayazout naar smaak (niet te veel doen)
• Scheutje lauw water

Mix alle ingrediënten in een kom en laat het even 10 minuten staan, zodat het water goed door de chiazaden wordt opgenomen. Chiazaad dient hier als een soort van bindmiddel. Leg een vel bakpapier klaar op een bakplaat en verwarm de oven op 190 graden. Leg de kookring op het papier op de bakplaat en schep 1 á 2 eetlepels van het beslag in de ring. Druk het beslag goed maar wel voorzichtig aan, met een dikte van ongeveer een halve centimeter. Schuif de bakplaat met de crackers in de oven. Na ongeveer 10 á 12 minuten draai je de crackers voorzichtig om. Nu nog een laatste 10 minuten en dan zijn ze klaar. Beleg ze bijvoorbeeld met hummus. Je kunt nog extra ingrediënten toevoegen aan het beslag, zoals geraspte kaas, kruiden of zongedroogde tomaatjes in stukjes.

Eet smakelijk!