Buiten koken met de Eco Ring

Afgelopen zaterdag was het weer éindelijk mooi genoeg om buiten te kunnen koken: droog en niet te veel wind. Vorig jaar heb ik een Dutch Oven gekocht en die wilde ik al heel lang eens uitproberen, samen met mijn rookarme vuurschaal: de Eco Ring. Ik heb een heerlijke kokoscurry gemaakt waar niet alleen ik, maar ook twee van mijn buurmannen van gesmuld hebben. Het was super gezellig! Verderop in deze blog het recept. En, als je die Eco Ring ook zo gaaf vindt, dan heb ik ook nog een kortingscode voor je! :)

Zo’n Dutch Oven moet je eerst ‘seasonen’ oftewel inbranden, zodat hij een soort anti-aanbak laagje krijgt. Dat heb ik in december gedaan boven mijn oude vuurschaal, die is lekker breed. Maar ook rokerig. Laureano van de Rocket Stove Store tipte me dat ze een nieuwe rookarme vuurschaal in het assortiment hebben, waarbij door een systeem van gaatjes het vuur meer zuurstof krijgt en minder rookt. Die wilde ik natuurlijk graag eens uitproberen en hij is heel goed bevallen. Hij rookt inderdaad echt veel minder (helemaal rookvrij zal een vuurschaal nooit zijn) en omdat hij hoger en smaller is dan andere vuurschalen, heb je minder brandstof nodig. Je kunt er dus ook heel goed op koken, want de warmte gaat grotendeels naar boven in plaats van alle kanten op te waaien. Ik vind hem er ook nog eens heel mooi uitzien. Als je hem goed heet opstookt dan krijg je dit gave effect:

 

Ik heb hem eerst met kleine houtjes aangemaakt, en toen hij goed op gang was heb ik briketten op het vuur gelegd. Pas wanneer deze aan de buitenkant grijs begonnen te worden heb ik mijn driepoot boven de Eco Ring gezet en de Dutch Oven eraan gehangen. En dan: koken maar! Het heeft zo iets gezelligs, buiten koken op vuur! Een soort van oer gevoel. Het was lang geleden dat ik voor het laatst op open vuur gekookt heb en ik werd er zo vrolijk van! Buurman Sjoerd kwam er gezellig bij zitten, buurvrouw Sarah kwam ook even kijken en maakte een lollig filmpje, we hadden dikke pret. En ondanks dat het koud was buiten, was het bij het warme vuurtje prima te doen.

Vooraf had ik alle ingrediënten voor de curry die ik wilde maken al kleingesneden. Ik heb nog steeds pompoenen uit eigen tuin van de oogst afgelopen jaar, die kun je heel lang bewaren! Dus het werd een pompoencurry naar Amerikaans recept. Lekker makkelijk, voor mijn eerste Dutch Oven kookervaring. Er moest best veel ‘cream of coconut’ in, wat ik heb vertaald naar santen, ik denk dat ik de volgende keer wat minder doe want het werd wel errug romig. Dit is het recept:

Pompoencurry

Ingrediënten:

2 eetlepels ghee of olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
4 teentjes knoflook, gesnipperd
Een stukje gember, geraspt
1 tl zout
1 tl gemalen cardemom
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen kurkuma
400 ml kokosmelk
400 ml kokos crème of santen (was dus te veel, de helft is beter denk ik)
250 ml water
200 gr baby spinazie
750 gr pompoen in blokjes
Geroosterde cashewnoten om te garneren (die was ik vergeten, stom!)

Doe de ghee of olie in de pan en fruit de ui even aan tot hij glazig wordt. Voeg dan de knoflook, gember, zout en specerijen toe en bak nog twee minuten door. Roer de kokosmelk, kokos crème en het water erdoor en breng aan de kook. Roer de spinazie erdoor totdat die geslonken is, voeg dan de pompoenblokjes toe en laat ongeveer 20 minuten of tot de pompoen gaar is pruttelen.

In een kommetje gieten, cashews erover, klaar! Je kunt er ook nog rijst of zoiets bij serveren als je wilt natuurlijk, maar het hoeft niet. Het vult heel goed, vooral met al die kokos crème! Dit is lekker, makkelijk én het past ook nog in een koolhydraatarm dieet, het is tenslotte januari en mijn goede voornemen houdt nog steeds stand, joehoe! :D

Ik ga dit echt vaker doen, buiten koken. Het is zo leuk en gezellig! Helemaal als je het met meerdere mensen kunt doen. Ik had natuurlijk veel te veel eten voor mij alleen, dus heb een appje in onze buurtgroepsapp gezet en daar kwam Hans aangeschoven met zijn kommetje. Sjoerd zat toch al gezellig bij het vuur dus die kreeg ook een kom. Dat is toch het ultieme gemeenschapsgevoel, samen om het vuur, koken en eten? Na het koken zaten we nog even heerlijk van het warme vuurtje te genieten in de donkere nacht. Ik word er blij van.

Wil jij ook zo’n fijne rookarme Eco Ring? Dan kun je die bij de Rocket Stove Store bestellen, als je de code MIHK23 gebruikt krijg je 10% korting. Fijn he! De onderste ring past in de bovenste ring, waardoor hij ook nog eens lekker compact op te bergen is. Handig voor Tiny House mensen! :)

Deze blog is geschreven in samenwerking met Rochet Stove Store